Μάθημα : Ορισμός της θερμίδας - Θερμιδική αξία - Διατροφικό ισοζύγιο

Θερμίδα καλείται το ποσόν της θερμότητας που απαιτείται για να αυξηθεί η θερμοκρασία ενός γραμμαρίου νερού από τους +14,5 °C στους +15,5°C.

Η θερμίδα αυτή καλείται μικρή θερμίδα και εκφράζεται διεθνώς με τα στοιχεία: gcal.

Στην πράξη χρησιμοποιείται η μεγάλη θερμίδα, η οποία αντιστοιχεί με 1000 μικρές θερμίδες και εκφράζεται με το ποσόν της θερμότητας που απαιτείται για να αυξηθεί η θερμοκρασία ενός χιλιογράμμου νερού από τους +14,5 °C στους +15,5 °C (kcal).