Παρουσίαση/Προβολή

Μαθησιακοί στόχοι

Με το προτεινόμενο σενάριο διδασκαλίας επιδιώκεται οι μαθητές/τριες:
Α.  Να ανακαλέσουν τις γνώσεις τους:

i) για την αντίδραση της εξουδετέρωσης και τους δείκτες,

ii)  για τα λιπαρά οξέα και τα τριγλυκερίδια (εστέρες της 1, 2, 3 προπανοτριόλης με κορεσμένα ή ακόρεστα λιπαρά οξέα) ως δομικούς λίθους των ελαίων.

Β.  Να εμπεδώσουν τη διδαχθείσα ύλη στο γνωστικό πεδίο της ογκομέτρησης εφαρμόζοντας τις γνώσεις τους, στην οργάνωση και το σχεδιασμό των επιμέρους βημάτων της πειραματικής διαδικασίας για την εκπόνηση της ογκομέτρησης δείγματος ελαιολάδου και τον προσδιορισμό της οξύτητάς του.

Γ.  Να υπολογίσουν (με στοιχειομετρικούς υπολογισμούς) την οξύτητα του δείγματος ελαιολάδου με γνώση του καταναλωθέντος όγκου προτύπου διαλύματος και να ταξινομήσουν το δείγμα ως προς την ποιότητά του σύμφωνα με τα άρθρα του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών του Γενικού Χημείου του Κράτους.

Δ.  Να εμβαθύνουν στη διδαχθείσα ύλη και να οξύνουν την κριτική τους σκέψη στο γνωστικό πεδίο της ογκομέτρησης, προτείνοντας τη χρήση εμπειρικού διαλύματος NaOH το οποίο θα παρασκευάσουν μόνοι τους (υπολογισμός συγκέντρωσης εμπειρικού διαλύματος) για τον προσδιορισμό της οξύτητας ελαιολάδου.